|
|
Gevulde Paprika's Gegratineerd
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Vegetarisch
Soort keuken: Vegetarische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Voor de vega-parmezaanse kaas:
? kop amandelen
1 kop gist vlokken
? theelepel zout
voor de vulling
1 kop rijst, gekookt
1 courgette, klein gesneden
60 gr amandelen, gepeld en klein gesneden
1 kleine ui, klein gesneden
1 teentje knoflook, uitgeperst
1 dessertlepel venkel zaadjes
? dessertlepel anijs zaadjes
1 dessertlepel zwarte pepe
Voorbereiding:
Doe alle amandelen in een pannetje met ruim water en kook ze ongeveer 3-4
minuten.
Spoel ze met koud water en pel ze.
Als het pellen te moeilijk gaat
zijn ze te kort gekookt.
Doe 1 kop van de amandelen in een keukenmachine,
voeg de gist vlokken en ? theelepel zout toe en maal ze goed.
Nu hebt u de
vega-parmezaanse kaas.
Laat deze even staan.
Om iets vetter te maken kunt u
ook plantaardige margarine hierbij toevoegen.
Bereidingswijze:
Doe olie in een pan, fruit hierin de ui en later knoflook, venkel- en
anijszaadjes, 1 theelepel zout en zwartepeper.
Neem de resterende amandelen
en snij ze grof.
Voeg deze bij het ui-mengsel, fruit alles constant roerend
ongeveer 5 minuten.
Doe de courgette en de olijven erbij, bedek de pan en
laat alles nog 3 minuten doorfruiten.
Haal dan de pan van het vuur, meng
hierin de gekookte rijst voorzichtig met een vork.
Proef de vulling en voeg
zout en/of peper naar smaak.
Haal vervolgens voorzichtig de kapjes van de paprika′s.
Vul de paprika′s met
de vulling.
Plaats ze in een diepe ovenschaal, voeg de bouillon toe en kook
ze bedekt 10 minuten in de oven (200 C) totdat paprika′s gaar zijn.
Neem dan
de deksel van de schaal af, bestrooi de paprika′s met de vega-parmezaanse
kaas en grill het gerecht 3 minuten onder de hete grill.
|
|
|